在货架的摆放上,「有机食品」通常被摆在最显眼的位置。在各种广告宣传中,有机食品是健康、环保的代名词。
很多人第一次看到「有机食品」四个字会感到困惑:化学课中说的生物体内的碳水化合物、脂肪、蛋白质等都是「有机物」,我们吃的食物,也主要由「有机物」构成,那所有的食物难道不都应该是「有机」的吗?
实际上,「有机食品」的「有机」两个字,跟化学体系中的有机物根本不是一个概念,它是指通过「有机农业体系」生产出来的食物。
英国农学家怀特 · 詹姆斯(Walter James, 4th Baron Northbourne)在他的著作中首次提出了「有机农业(Organic Farming)」这个词,随后这个词被阿尔伯特 · 霍华德爵士在《农业圣典》中采用,从此得以广泛传播。
「有机」,更多是指一种整体论思想 —— 整个农业体系应该像一个有机体一样,自给自足,可持续发展。
近年来,随着人们生活水平的提升,「有机食品」这一概念在国内发展迅猛。
但它比同类食品更高的价格也令大家产生怀疑 —— 有机食品的口味会更好吗?它真的更健康吗?究竟是不是智商税?
针对这个问题,法国的研究人员在《美国医学会杂志·内科学卷》做了一次相关实验,实验数据表明:长期食用有机食品,可以极大地降低患癌的风险。
但被“精挑细选”的有机食品,就一定比普通食品强吗?
这份报告中的数据显示,以食用有机食品的数量作为变量,食用有机食品多的人群,其罹患癌症的比率较低(269人),而食用有机食品较少的人群,其罹患癌症的比率则相对较高(360人)。
在西方发达国家,人们往往会被食品的天然标签所吸引,普遍喜欢天然性(naturalness),尤其是天然食品。大多数人都愿意为标有“全天然”和“有机”标签的食品支付更多的费用。
位于旧金山的垂直农场公司Plenty推出了迄今为止最大,最高效和最自动化的室内垂直农场。Plenty声称不使用农药就能生产出相当于传统田间农业400倍产量的农产品。
相较于普通食品,有机食物在生产中不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂等物质,不过,这并不意味着有机食品可放心生吃。
虽然有机食品宣称:“不使用化学合成的农药、化肥”,但这并不等于“不使用、农药、肥料”,有机农药和化学合成的农药一样有毒性,有残留,如果没有充分清洗干净就吃到人体内,同样可能危害身体健康。
这是因为果蔬表面本身就含有微生物细菌,包括残留的农药,它们以分子的形式残留在果蔬表面。
很多人为了安心,会选择将食物果皮削掉,但果皮里富含食纤维质,如:果胶、单宁等。这些可以改善肠道功能,还能抑制食品中的有害化学成分。削皮水果的营养会流失,不削皮又担心水果洗不干净,果皮含有农药残留和细菌等。
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