非物质文化遗产是人们智慧的结晶，是各族人民世代相承、与群众生活密切相关的各种传统文化表现形式和文化空间。曲转悠扬的崂山道乐、口感醇厚的崂山绿茶、匠心独运的贝雕技艺、面香四溢的王哥庄大馒头、花样精美的崂山剪纸......多姿多彩的崂山非物质文化遗产，串起了崂山的精神脉络。 为更好地促进非遗文化资源的创造性转化、创新性发展，高质量迎办省旅发大会，充分展示我区非物质文化遗产保护成果，特别推出“崂山非遗”系列线上展播，将我区丰富的非物质文化遗产资源在云 端分享，与市民群众共享文化盛宴！今天我们介绍的是 古法花生油压榨技艺 。
古法花生油压榨技艺起源于青岛市崂山区，形成于清道光年间，发展至今约170多年历史，主要分布在二龙山所在的周边社区，以王哥庄社区为主，并辐射至周边其他区域。近些年来，随着产品影响力的扩大，不断销往国内外诸多地区。
好原料，更醇香，福临门家香味沂蒙土榨花生仁油成为高端产品代表
消费升级热潮带动企业高端化路线,目前在食品领域表现尤为明显,方便面、饮料、白酒、乳液等各个行业都相继推出高端化产品抢占新兴市场。食用油行业近些年也悄然走上了高端路线,高端产品辈出,花生油作为食用油主要品类,是否引领食用油行业走向高端化,备受行业关注。近日,京东超市联合京东C2M智造平台发布的《2022年中国花生油趋势洞察行业白皮书》中,可以看到花生油行业在食用油领域已经显现出了高端化的发展趋势。
从报告的地域分布来看,花生油消费者更加集中在经济相对发达的省份以及一二线城市,占比达到76%,花生油行业的高端化趋势明显。消费者对于生活品质的追求,以及消费理念的升级,促进了花生油品类在高端市场有着更广阔的发展空间。
中粮福临门多年来深耕花生油产业,洞察市场先机,在2019年创造性地推出了花生油品类中的高端产品——福临门家香味沂蒙土榨花生仁油。之所以称其为更高端的花生油,是因为此款花生油在原料、工艺、味道上都尽显独到之处,彰显更高水准。
首先,在原料环节,根据福临门严格的管理制度,优选标准,将沂蒙山区优质的沙土大花生进一步进行分级、色选、去红衣的处理技术,通过分级保证颗粒均匀,通过色选保证粒大饱满,通过去红衣技术将花生红色外皮去掉,只取花生仁榨油,坚果味道更为浓郁,不含红衣的焦糊味和花生芽的苦涩味,更大程度提升了花生油的风味品质,也不必担心红衣在储存中受到黄曲霉素的污染,为食用油的安全更提供了保障。
其次,福临门家香味沂蒙土榨花生仁油传承土榨工艺精髓,结合中粮现代科技,形成了土榨十法工艺,也是福临门家香味沂蒙土榨花生仁油之所以能成为“更高端的花生油”的关键所在。在榨油过程中首先进行原料筛选,经过大火炒制后,进行烟道烘焙,然后用碾子进行破碎,放入蒸锅进行熏蒸,而后将蒸好的胚用稻草等包成饼状,再用压制工具进行压榨取油;而且榨出的油“唯取头道”,则充分体现只保留初榨油液精华的点滴用心。在提香的重要环节进行工艺升级,通过升级炒籽、烘焙、蒸香三部曲,大大提升了花生油风味。
由于在原料选择、工艺制取上执行的是更为严格的质量要求和企业标准,因此福临门家香味沂蒙土榨花生仁油在2022年获得了国家粮食和物资储备局颁发的“花生油企标领跑者”称号,又凭借过硬的产品质量和品牌实力多年来先后被各领域广泛认可,有代表性的荣誉有“中国国家女子排球队官方食用油”“中国航天事业战略合作伙伴”“杭州亚运会官方指定食用油”等。
未来,福临门家香味沂蒙土榨花生仁油作为福临门高端产品代表将继续为人们的品质生活保驾护航,为人们的美好生活增色添香,持续守护亿万家庭的家香味道,幸福味道,引领花生油行业向高端化方向迈进。