怎么熬才能熬出那种又香又糯、口感绝佳的小米粥呢？下面，我就分享一下我的做法。

第一步，选材得讲究。小米得选那种新鲜的、颗粒饱满的黄小米，别选那种陈年老米，熬出来的粥味道可就差远了。

第二步，就是淘米的环节了。这淘米啊，不能像洗衣服那样使劲搓，得轻轻地搅动，把杂质和灰尘洗掉就行了。小米的营养都在那层薄薄的皮上，搓得太狠可就全没了。

第三步，就是熬粥的关键步骤了——泡米。有些人熬小米粥，直接把米往锅里一倒，加水就煮，那可不行。小米得提前泡上几个小时，这样煮的时候才能更容易熟，也能更好地保留营养。我一般都是晚上临睡前把米泡上，第二天早上再煮，这样既不耽误时间，又能让小米充分吸水膨胀

第四步，就是加水了。我个人的经验是，米和水的比例大概是1:10左右，这样熬出来的粥既不太稀也不太稠，刚刚好。

第五步，就是火候的问题了。一开始，得用大火把水煮开，这样能让小米里的营养更快地释放出来。等水开了以后，就得转小火慢慢熬了。这小火熬啊，才能让小米里的淀粉充分糊化，熬出来的粥才会又香又糯

第六步，熬粥的过程中，别忘了时不时地搅拌一下。这样不仅能防止小米粘锅底，还能让粥更均匀地受热，熬出来的粥口感也会更好

第七步，就是调味了。小米粥本身就有一种淡淡的米香，所以调味的时候不需要太复杂。我个人比较喜欢加点白糖或者蜂蜜，这样既能增加口感，又不会破坏小米的原味。当然，如果你喜欢咸味的，也可以加点盐或者酱油，那就看你自己的口味了。