研究还表明蔬菜比水果更健康。水果中排名第一的柠檬，在总榜单中仅排在第28位。总榜单第一的桂冠意外给了西洋菜，而这种不起眼的蔬菜一般仅作为沙拉的配菜。排名第二的是中国大白菜，每100克能为人补充日需维生素C的1/4，还提供大量植物蛋白与氨基酸，专家评价它好消化且营养丰富。
春节买蔬菜时，建议这6种菜尽量少买，可能有甲醛
每逢过年，几乎家家户户都会有亲戚来串门，不论是自家用还是招待亲朋好友，我们在采购年货时总是会多买一些蔬菜和水果肉类。
如今人们对食品安全非常重视，因此购买以下蔬菜时必须仔细辨别。
我们常常听说过"福尔马林"溶液。当人们听到这个词时，第一反应可能是它被用来浸泡标本，可以有效防止标本腐烂，具有强大的杀菌和防腐作用。
实际上，福尔马林就是甲醛的水溶液，甲醛含量达到35%-40%。如果甲醛被用于食品上，不仅可以延长蔬菜的保鲜期，还可以使其保持鲜亮的颜色。然而，如果长期食用这样的蔬菜，相信大家都知道，对健康肯定是不利的。
下面总结了6种容易含有甲醛的蔬菜，但并不代表所有这些蔬菜都含有甲醛，毕竟也有一些守法诚信的商家存在。
1、用胶带捆绑销售的蔬菜
刚才我们已经提到，甲醛广泛应用于工业领域，用于制造胶带的粘胶剂。在购买被胶带捆绑的蔬菜时，尽量选择新鲜的蔬菜，因为这些蔬菜与胶带接触的时间较短，所以甲醛含量较低。
如果还不放心，可以将购买回来的蔬菜放入淡盐水中浸泡20分钟，因为甲醛易溶于水，然后多次用水冲洗。对于需要煮熟食用的蔬菜，可以先焯水再烹饪。
2、塑料袋包装的蔬菜
在密封条件下，蔬菜可以保持较长时间的新鲜。例如我们平时见到的娃娃菜、高丽菜、金针菇、蟹味菇、杏鲍菇等。为了保持这些蔬菜的颜色不变、保持鲜亮，一些商家可能会在存放过程中喷洒甲醛水溶液。
3、发白的豆腐
记得小时候，豆腐的颜色是土黄色的，而且也不耐放，尤其是夏天，室外放置一天，第二天就会变成发白色。然而，现在市场上的豆腐往往是雪白的，看起来很新鲜。这是因为一些商家会在豆腐中添加甲醛水溶液，使其看起来更加白亮。因此，在购买豆腐时，最好选择颜色较为自然的豆腐，避免购买发白的豆腐。
4、大白菜和香菇
大白菜和香菇是我们过年期间常常会购买的蔬菜，但有些商家为了保持它们的新鲜度和颜色，可能会使用甲醛水溶液进行处理。这样处理的蔬菜在外观上看起来更加鲜亮，但其中的甲醛会对人体健康造成潜在威胁。
因此，在购买这些蔬菜时，我们应该选择没有过分鲜亮外观的，而且最好是从信誉好的商家购买。
5、莴苣
莴苣是一种常见的蔬菜，它的茎叶可以生食或烹饪。然而，一些商家为了保持莴苣的颜色和新鲜度，可能会使用甲醛。这种处理方式使莴苣在保持鲜绿色的同时，也含有甲醛。
因此，在购买莴苣时，我们应该选择颜色自然、没有过分鲜亮的莴苣。
6、菠菜
菠菜是一种非常营养的蔬菜，富含维生素和矿物质。然而，一些商家为了保持菠菜的颜色鲜绿，可能会使用甲醛水溶液进行处理。这样处理的菠菜在外观上看起来更加鲜亮，但其中的甲醛对人体健康有潜在危害。
因此，同理，还是要购买正规渠道的蔬果产品。
总的来说，虽然有一些蔬菜可能会受到甲醛处理，但并不代表所有蔬菜都含有甲醛。为了保证食品安全，我们应该选择有信誉的商家购买蔬菜，注意观察蔬菜的颜色和外观，避免购买过分鲜亮的蔬菜。此外，我们也可以采取一些处理步骤，如浸泡、冲洗和烹饪等，来减少甲醛的摄入。