而即使是新开垦的或者3年未种植任何作物或提供了3年以上没有使用化学合成的农药、肥料，并且不涉及转基因成分，也需要有1年的转换期，以保证土壤的品质。转换期间生产的产品只能叫“有机转换产品”，不属于有机产品，只能按照常规产品标准销售。有时候，在进行有机土地转化过程中不会收获任何产品，因此这段时间是没有任何经济收入的。

另外值得补充的是，在有机土地和常规土地之间应该设有缓冲带或物理屏障，以阻挡邻近田地中的物质漂移到有机土地上造成污染。

转换期结束以后，这片土地才正式成为有机土地。此时才能开始将作物播种。选择有机种子或植物繁殖材料，在种植过程中，同样不采用基因工程获得的生物及其产物，化学合成的农药、化肥、生产调节剂、饲料添加物等物质。这里必须强调一点：不使用现代化学合成的农药等等这些东西，并不是说要退回到刀耕火种的原始生产方式中，更不是排斥一切科技。

有机农业排斥的是对生态系统和自然环境有不良影响的生产技术和物质，但是很多先进的现代科学技术是完全可以借鉴的，比如现代农业中设施栽培，微、滴灌技术、有害生物综合治理技术等仍提倡使用，已达到在保障食品安全和保护环境的同时还能提高产品品质与产量的目的。

收获后的油料作物在生产加工的每一个环节、步骤都必须层层把关，采用符合有机农产品的油脂加工工艺，防止加工过程中的二次污染，确保最终产品的高品质。后续运输、销售整个产业链过程必须也严格遵循有机食品技术规范的要求，并且要全程可追踪、可追溯，才能算作是值得信赖的有机产品。