在拉脱维亚国，收获于早春的桦树汁以其净化和促进新生的功效而闻名。6年以来，拉脱维亚男子里纳尔?利贝尔(Linards Liberts)将桦树汁制作成柠檬汽水和有机起泡酒，在市场上出售，获得可观收益。

　　据报道，3月末，拉脱维亚的乡村正从冬天过渡到春季，此时正是桦树汁的收集期。伊克斯基勒(Ikskile)是拉脱维亚首都里加(Riga)东南方30公里处的一座村庄，里纳尔?利贝尔就在此处的桦树林中收集桦树汁。每天每棵桦树能够收集5到6升汁液。利贝尔希望2015年能够收集3万升桦树汁，并将其加工为柠檬汽水、糖浆和起泡酒。6年来，35岁的利贝尔通过加工桦树汁开创了自己的公司。目前，其产品还出口到欧洲和亚洲。

　　法国绿色食品商店的养生柜台以与香槟酒同样的价格出售桦树汁，并建议顾客每天早晨喝一杯。而在拉脱维亚，人们按升饮用桦树汁，以清除体内在冬天积累的毒素。利贝尔解释道，在冬天，人们会吃些不健康的食品，桦树汁内富含大自然提供的优质维生素。在拉脱维亚，乃至整个东欧，人们饮用大量的桦树汁，来清除体内的毒素，并重新获取能量。

　　报道称，桦树汁的主要生产国是乌克兰、白俄罗斯和芬兰，这些国家的严冬促使桦树汁液丰富。在拉脱维亚，只有两个公司出口桦树汁。利贝尔主打有机饮品。他解释道，他之所以采用有机生产方式，是因为在其作为目标的欧洲市场上，有机标志可以说明产品是纯天然的。桦树汁的生产方式并不复杂，但并不意味着没有限制条件。每年都会有专家前往利贝尔的桦树林考察，检测其是否远离高速公路和工厂，以及土壤质量如何。利贝尔解释道，只有桦树汁和桦树林经过检验，才能以有机标志出售。

　　利贝尔每年领取2000欧元(约合人民币1.39万元)的津贴，用于有机生产。2013年，拉脱维亚进行共同农业政策改革，旨在帮助发酵饮品生产商。利贝尔利用这笔钱购买收集桦树汁的袋子，及装备用于生产柠檬汽水、糖浆和起泡酒的新机器。

　　报利贝尔的有机饮品还出口德国。日前，利贝尔还在伦敦推销其产品。他的家族企业“Libertu”势必还会进一步扩大。2014年，该公司投入2万欧元(约合人民币13.92万元)资金，营业额则达到8万欧元。2015年，利贝尔的投资已翻倍。