开言；哈喽，你们吃过菠萝咕咾肉吗，没吃过的快点跟着我一起做吧。首先我们准备300克里脊肉，也就是小栗子。当我们吃一些时，味道很嫩。首先，我们用刀将这块白色筋膜的边缘切开几次。这个筋膜很难咬，影响口感。

用我们的手把它撕下来，然后用刀背把这个梨肉捣碎几下，这样腌制的时候更容易入味，烹饪的时候更容易熟。这样砸完，用刀切成两半，再换刀切成更小的块。切好后放入碗中，加入少许食用盐增加底味，再加入少许料酒去腥。

用手抓拌几下肉，让料酒和盐的味道渗入肉中，抓拌至表面发粘。打入下面的蛋黄。蛋黄是黏稠的，可以在奶粉中获得更多的淀粉。只需将肉的粘面刮拌，然后倒入少许玉米淀粉，用手再刮拌一遍，再将淀粉与肉刮拌。第一遍刮拌这个淀粉有点少。我们可以再加一点淀粉，再用手刮一下搅拌均匀，最后所有的肉就不会粘在一起了。

接下来，准备一个小一点的菠萝，用刀把根部切掉，然后去头。首先，用刀子把这个菠萝切成四块。切完之后，把硬的那块拿进去，不要扔掉。只要咬一口，吃起来很脆。去掉硬核后，再次换刀切成两半，然后切成大小适中的菠萝小块，切好后放入碗中。接下来准备一根黄瓜，把它的两头切掉，用刀把黄瓜切成四块，然后把里面的果肉去掉，最后切成大一点的。将黄瓜切成丁，和菠萝放在一起。下面准备一碗糖醋汁。这个我是用番茄酱倒的，番茄酱可以不用番茄酱。

这两种香料基本相同。碗中加入三勺白糖，然后加入白醋与白糖1:1，加入少许食用盐增加甜度。用勺子把所有的调料搅拌在一起，这种糖醋汁就做好了。所有食材准备好后，开始烹饪。锅中加入两勺水和一勺食用盐。水烧开后，将菠萝和黄瓜倒入锅中，焯水十秒左右，即可去除菠萝的酸味。十秒钟后迅速倒出来，时间长的话会影响菠萝和黄瓜的口感。倒出来浇几勺凉水降温，防止这根黄瓜变色。下面锅里的水烧开，倒入少许食用油，油温四成热，然后把腌制好的肉块一个一个的倒进去，全程转小火，这样才能保证煎好的肉块都是一样的熟和熟。

刚入锅时不要来回移动。炒到一定形状后用勺子搅拌。这时候可以转中火煎两分钟左右。两分钟后，倒出控制油备用。不需要清洗锅，加一点食用油，然后倒入我们准备好的糖醋汁，开中火，炒这个糖醋汁。少量的糖醋汁不用加水，加一点热油把这个汤烤到冒泡，这样植物油就会鲜亮好看。然后倒入炒好的肉块，再把菠萝和黄瓜倒入锅中，快速翻炒5678下，让所有的食材都沾满这种酸甜的汁液。炒好后就可以出锅装盘了。一个糖醋菠萝古肉就做好了。这么简单就做好了，喜欢的朋友赶紧试一下吧