近期温度高、湿度大，细菌滋生繁殖迅速，食物容易腐败变质，是食物中毒的高发期。为有效预防餐饮服务食品安全事故发生，保障公众饮食安全，针对目前高温天气食品安全特点，黑龙江省拜泉县市场监督管理局现发布高温天气餐饮食品安全风险提示，提醒广大群众注意饮食安全。

一、外出就餐时注意事项

外出就餐时应选择持有有效《食品经营许可证》、食品安全监督量化等级较高、环境卫生整洁、信誉度高的正规餐饮服务单位就餐，不去卫生状况差、无证经营的餐饮单位及路边露天饮食小摊点就餐。点菜时尽量多点热菜，吃剩的饭菜在高温天气中容易腐败变质，所以不宜打包。如果打包带回，要及时冷藏，冷藏时最好用保鲜膜包好，冷藏时间不宜超过24小时，再次食用前要彻底加热，并确认无变质后方可食用。烧烤食品原料储存条件不当容易腐败且烧烤加工中可形成苯并芘等有害物质，建议慎食，特别是不要贪吃无证摊贩烧烤。不食用野生蘑菇、黄花菜、发芽土豆、未熟透四季豆等。餐后应索要发票或收据。

二、网上订购外卖食品注意事项

应选择证件齐全、信誉度高的外卖餐饮服务单位，食用前要注意检查食物感官性状是否异常、是否烧熟煮透、餐具是否洁净，并向送餐者索要订餐食品票据凭证。

三、居家饮食注意事项

在家就餐也要讲究安全卫生，合理膳食，提倡“现买、现做、现吃”，尽量不吃剩饭剩菜。食物制作前确认食材新鲜，没有变质。加热烹制过程要做到烧熟煮透，四季豆、豆浆因分别含有红细胞凝集素、皂甙，要彻底加热煮熟。凉菜要现吃现做，可适量加入生蒜或醋杀菌，不吃或少吃生食海产品。

四、购买食品注意事项

选购食品或食品原料应选择具备相应资质、食品贮存条件较好的正规商场、超市和市场，购买时要查看标签标识，观察是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损、有无鼓包(涨袋) 、有无颜色变化、有无出现异味等现象。特别是需要冷藏或冷冻的食品要看是否符合相应的条件(一般冷藏温度为0-8℃、冷冻温度为-12℃以下)。不要贪图便宜购买低劣食品，不要购买不认识的野菜和野生蘑菇。

五、贮存食品注意事项

需要冷藏或冷冻的食品，购买后尽快放入冰箱保存，避免在室温暴露过长导致腐败变质。冰箱内存放食品不宜过满，要定期除霜。蔬菜、水果类食品宜冷藏保鲜，与生肉、生鱼等要分开保存。瓶装、听装、罐装、真空包装等包装食品，即开即用，开启后应及时冷藏且不宜久存。烹调好的食物室温存放时间不要超过2小时。