欧洲主要市场的橄榄油生产形势风云变幻，呈现出不同的收获预期和迫在眉睫的供应挑战。意大利的特级初榨橄榄油预期产量为290，000公吨，大大低于过去五年的产量记录。产量下降的原因是普遍干旱，这与希腊面临的类似挑战如出一辙。据预测，希腊即将到来的收成将大幅下降，降幅在120，000至160，000公吨之间，与上一季估计的340，000公吨形成鲜明对比。

　　相反，在橄榄油市场上举足轻重的西班牙却呈现出另一番景象。由于最近的降雨和乐观的天气预报，最初对橄榄油供应的担忧有所转变，对即将到来的收成的估计提高到70万至75万吨的显著范围，比早先的预测增加了10万吨。虽然安达卢西亚预计产量将减少到约55万至56万公吨，比上一季减少6%至7%，但业内人士强调，西班牙其他地区的产量正在提高，从而弥补了减产的损失。

　　在西班牙，市场正在出现复苏迹象，但人们对收获进度缓慢和产油量下降的担忧依然存在。业内专家对优质产量稀缺表示担忧，这也是近期价格飙升的原因之一。目前的迹象表明，总产量约为73万公吨，比去年有所增加，但仍明显低于五年平均水平。由于新作橄榄油与旧作橄榄油混合在一起，增加了供应量，橄榄油价格最初有所下降，但后来由于对总体质量和产量的担忧而有所反弹。

　　欧洲橄榄油生产的波动情况揭示了一个在挑战中保持韧性的故事。意大利和希腊因持续干旱而导致预计产量下降，而西班牙部分地区产量的提高则带来了更乐观的前景。尽管如此，人们对收获进度放缓和优质产量减少的担忧依然存在，导致价格显著飙升。价格上涨的压力凸显了生产挑战与市场需求之间的微妙平衡。据市场参与者称，随着该行业在这些复杂问题上的不断摸索，解决顶级产量稀缺的问题可能会将橄榄油价格推回到之前的水平。