01贴上“天然标签”的食品身价倍增

在货架的摆放上，「有机食品」通常被摆在最显眼的位置。在各种广告宣传中，有机食品是健康、环保的代名词。

很多人第一次看到「有机食品」四个字会感到困惑：化学课中说的生物体内的碳水化合物、脂肪、蛋白质等都是「有机物」，我们吃的食物，也主要由「有机物」构成，那所有的食物难道不都应该是「有机」的吗？

实际上，「有机食品」的「有机」两个字，跟化学体系中的有机物根本不是一个概念，它是指通过「有机农业体系」生产出来的食物。

英国农学家怀特 · 詹姆斯（Walter James, 4th Baron Northbourne）在他的著作中首次提出了「有机农业（Organic Farming）」这个词，随后这个词被阿尔伯特 · 霍华德爵士在《农业圣典》中采用，从此得以广泛传播。

「有机」，更多是指一种整体论思想 —— 整个农业体系应该像一个有机体一样，自给自足，可持续发展。

近年来，随着人们生活水平的提升，「有机食品」这一概念在国内发展迅猛。

但它比同类食品更高的价格也令大家产生怀疑 —— 有机食品的口味会更好吗？它真的更健康吗？究竟是不是智商税？

02有机食品＝智商税？！

针对这个问题，法国的研究人员在《美国医学会杂志·内科学卷》做了一次相关实验，实验数据表明：长期食用有机食品，可以极大地降低患癌的风险。

但被“精挑细选”的有机食品，就一定比普通食品强吗？

这份报告中的数据显示，以食用有机食品的数量作为变量，食用有机食品多的人群，其罹患癌症的比率较低（269人），而食用有机食品较少的人群，其罹患癌症的比率则相对较高（360人）。

03有机食品能直接吃吗？

在西方发达国家，人们往往会被食品的天然标签所吸引，普遍喜欢天然性（naturalness），尤其是天然食品。大多数人都愿意为标有“全天然”和“有机”标签的食品支付更多的费用。

位于旧金山的垂直农场公司Plenty推出了迄今为止最大，最高效和最自动化的室内垂直农场。Plenty声称不使用农药就能生产出相当于传统田间农业400倍产量的农产品。

相较于普通食品，有机食物在生产中不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂等物质，不过，这并不意味着有机食品可放心生吃。

虽然有机食品宣称：“不使用化学合成的农药、化肥”，但这并不等于“不使用、农药、肥料”，有机农药和化学合成的农药一样有毒性，有残留，如果没有充分清洗干净就吃到人体内，同样可能危害身体健康。

这是因为果蔬表面本身就含有微生物细菌，包括残留的农药，它们以分子的形式残留在果蔬表面。

很多人为了安心，会选择将食物果皮削掉，但果皮里富含食纤维质，如：果胶、单宁等。这些可以改善肠道功能，还能抑制食品中的有害化学成分。削皮水果的营养会流失，不削皮又担心水果洗不干净，果皮含有农药残留和细菌等。

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