随着气温的升高，

　　有健身需求的人越来越多。

　　人们的饮食变得清淡，

　　西蓝花、牛油果、鸡胸肉，

　　成为了餐桌上的三位“常客”。

　　其中，

　　鸡胸肉无疑是健身轻食界的“网红”。

　　各式各样的鸡肉制品，

　　成为了“618爆款”。

　　鸡肉，为何这么香？

　　历史上还有哪些和吃鸡有关的故事呢？

　　今天咱们一起聊一聊，

　　“吃鸡”。

　　吃鸡的历史：

　　中国是世界上最早驯养鸡的国家之一，距今至少有四千多年的历史。

　　据《周礼·春官》中记载 ：“鸡人掌共鸡牲，辨其物。大祭祀，夜嘑旦以嘂百官；凡国之大宾客、会同、军旅、丧纪，亦如之；凡国事为期，则告以时。”在当时，人们驯养鸡用于报时，并非食用。

　　
到了春秋时期，已有民间关于养鸡的记载。《孟子·尽心上》说：“凡天下，每家五母鸡，二母彘，无失其时。凡天下，树墙下以桑。凡妇，蚕绩缝衣裳”。一幅男耕女织自给自足的田园景象。

　　对于秦汉时期的百姓来说，吃鸡是一件难得的事，只能在重大节日才能吃鸡。据《汉代物价新探》的研究表明，在当时，鸡肉的价格要比猪牛羊肉高不少。

　　“古人具鸡黍，邀我至田家。——孟浩然”

　　到了唐代，随着生产力和养鸡技术的发展，鸡越来越成为农家必养的家禽，家中有鸡说明农家粮食丰足。

　　“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。——陆游”

　　唐宋有不少诗人都用诗歌赞美了农家的丰足，足以表明在当时鸡肉待客是中国人交往的一个重要环节。吃鸡是标准的中国农庄式待客之道。

　　在宋代，鸡肉是高官上层的佳肴，在广大市井民间，虽然都知道鸡肉好吃味美，却也只能在婚丧嫁娶或者款待客人等严肃的场合才会备下鸡肉菜肴。

《水浒传》中，梁山好汉三打祝家庄的起因，就是因为鼓上蚤时迁偷吃了祝家庄用于报晓的公鸡，被祝家人发现，由此引发了一连串冲突以及大战。 鲁提辖打死镇关西之后逃亡途中，遇到自己救下的金翠莲父女，金翠莲款待恩人的菜肴，第一道是鲜鱼，第二道就是嫩鸡。 从《水浒传》对鸡肉菜的定位来说，鸡肉是用于待客等比较高级的场合，对应的是贵客，并不是寻常人随便就可以吃到的菜肴。

　　到了明代，对于普通百姓来说，吃鸡不算太难，但天天吃鸡有点难，相比之下，天天吃鸭肉倒是更容易做到的事。

　　鸡肉菜肴，你最喜欢哪个？

　　在东北，流传着这样一句话，足以奠定鸡肉的地位：

　　“姑爷领进门，小鸡吓断魂。”

　　鸡肉的魅力，在于不管蒸、煮、炖、炸、焗、炒、熏......皆能成美味。

　　关于鸡肉料理，小农闭着眼睛也能数出许多来：

　　东三省招待女婿必备的——小鸡炖蘑菇

　　最适合大块朵颐的——新疆大盘鸡

　　香酥不油腻的——老北京炸鸡

　　列车标配的——德州扒鸡

　　洪七公吃了都说好的——叫花鸡

　　令人回味无穷的——口水鸡

　　“满堂红”的——辣子鸡

　　带有“家国情怀的”——江西三杯鸡

　　“一锅鲜”的——云南汽锅鸡

　　广东过年过节必不可少的——白切鸡

　　有“凤凰投胎”说法的——猪肚鸡

　　带有思念味道的——海南文昌鸡

　　从吃法上讲，中国人对于鸡肉的处理方法，花样门类丰富，可谓南北方皆不同，甚至每家每户，都有独家配方。