辟

“民以食为天，食以安为先”。食品安全问题是重大的民生问题，也是群众最关心、社会最关注的问题。但也正因为食品安全直接关系到广大人民群众的身体健康及生命安全，许多居心不良者，利用群众对于食品安全的重视心理，披着伪科学的外皮，肆意散播有关食品的谣言，编造危言耸听的文章。为此，我们总结了几例典型的食品安全谣言，为您揭示谣言真相，让谣言止于科学。

谣

谣言

1、食品添加剂全是“科技与狠活”？

2022年10月，“全是科技与狠活”成了最火的“梗”。这一热点的出现，引起了人们对食品安全的重视，与其相关的谣言也被大肆传播，比如“代糖可以敞开吃”、“只有零添加才是好酱油”……

根据WHO（世界卫生组织）联合食品法规委员会对食品添加剂的定义为：改善食品外观、风味、组织结构或储存性质的非营养物质。我国为了保证食品的安全，对于食品添加剂允许使用量有详细的标准及相关法律法规。按照国家标准规定的适用范围和使用量，并不会危害到身体健康。就拿酱油为例来说，适当添加防腐剂可以有效抑制微生物。当然了，“零添加”这一概念也不一定代表百分百的健康。就比如现下盛行的零糖，大多都是商家使用的障眼法，将蔗糖换成代糖或者其他化学合成糖精，就可以在包装上写上“零蔗糖”、“零添加”的字样。我们可以根据各自需求，参考食品配料表选择自己认为更健康的产品，避免商家的广告陷阱。

2、食用相克的两种食物小心中毒？

菠菜豆腐是民间餐桌上一种比较普遍的搭配菜肴，菠菜中含有大量草酸，豆腐又含有大量的蛋白质，两者一起食用容易形成结石，以我们平时一小盘菜的量来讨论食品相克的问题这是不科学的。当然菠菜中含有的草酸，理论上可能会和身体中的钙离子相结合形成结石，食用菠菜前只要用沸水将菠菜焯一下，就可以有效去除菠菜中所含有的草酸。

3、草莓农残含量超标？

草莓在生长过程中会打农药，主要是在草莓培育期，其主要目的是保证草莓产量。因此从草莓培育期到成熟期的间隔时间能够保证，草莓上市后的农药残留就不会超标。一般来说清水洗涤草莓两遍就可以食用，不建议用盐水浸泡草莓进行清洗。想要进一步清洗草莓，可在清水中加入一勺小苏打浸泡草莓，再用手轻轻上下翻滚，最后将草莓用清水冲洗干净。

4、碱性水可以治疗胃酸及痛风？

食品不能替代药物，因此饮用碱性水并不能治疗痛风。从理论的角度来说，碱性水中所含的碳酸氢钠对于缓解胃酸及碱化尿酸有一定的作用，但是碱性水中的碳酸氢钠含量并不能达到药效的作用，因此日常饮用碱性水并不能治疗胃酸和痛风。

5、反季水果都是添加剂和打激素而生？

我国的现代化农业技术越来越发达，各地的大棚栽种水果技术也越来越成熟，反季水果大多是在大棚内种植，模拟水果生长的温度、湿度及光照时间等。因此反季节水果是现代农业科技的产物，是科学合理的种植，并不是植物生长调节剂及激素的产物。

6、蓝莓能够抗击癌症？

蓝莓中含有丰富的花青素、儿茶素、槲皮素等营养素，抗氧化能力较强。但要防止癌细胞突变带来的对DNA的损害，需要达到一定的量。只是吃果蔬，摄入量远远不够。截至目前，没有一种超级食物能预防或抗癌。

7、超市中所卖的蘑菇含有大量甲醛？

菌菇类产品在采摘后仍会进行呼吸作用，当其被采摘后在密封条件下会产生甲醛化合物，从而被检测出。但这种化合物甲醛与我们熟知的家装材料所释放的游离甲醛不同，对人体健康不具有危害性和致癌性，并且在烹饪的过程中，菌菇类产品所产生的微量化合物甲醛将会挥发消耗掉，并不会被人食用到体内。

8、茶水中含有大量农药残留？

茶叶中的农业残留量和茶水中的农药残留两者的概念不同。农药大多是脂溶性化学物质，可吸附在茶叶上，但是不易迁移到茶水中。当然现在种植茶叶喷洒农药也必须符合国家标准，因此大家不必太过于恐慌茶水中的农药残留。