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乳制品

婴幼儿配方食品高质量发展会议举办

发布日期：2023-11-19　发布者：admin　共阅1855次　文章字体：大中小

11月16日，婴幼儿配方食品高质量发展会议在浙江省温州市举办。作为第八届中国特殊食品大会的重要组成之一，本次会议获得了荷兰皇家菲仕兰、雀巢（中国）有限公司以及美赞臣营养品（中国）有限公司的支持。会议由中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员荫士安主持。

原国家质检总局副局长葛志荣出席现场并致辞，他指出，婴幼儿配方食品质量安全关系婴幼儿身体健康和生命安全，关系中华民族的未来。近年来，我国婴幼儿配方食品质量显著提高，行业不断规范发展，国产品牌市场份额逐年增加，消费者信心明显提振。未来，要进一步增强消费者信心和满意度，优化产品结构，提升产业布局、技术装备、营销模式，满足国内外市场日益增长的消费需求。

中国营养保健食品协会副会长、东北农业大学食品学院院长姜毓君分享了婴幼儿配方乳粉的原料与品质相关性研究，他指出，婴幼儿配方乳粉的安全与品质关系到千家万户，因此也受到了业内外的广泛关注。影响婴幼儿配方乳粉安全与品质的因素有很多，从生产环节的原料选择到存储时的温湿度、光照，再到运输销售环节，产品的品质、感观都可能会受到不同程度的影响，因此有必要仔细检测，深入研究以最大程度地降低产品安全与品质方面的潜在风险。

荷兰皇家菲仕兰营养负责人刘艳基于实证分享了婴幼儿肠道与免疫健康的关键营养探索，她认为婴儿的蛋白消化功能未发育成熟，需要高质量易消化的蛋白质，帮助其消化功能和肠道的健康发展。不同奶牛品种所产奶中的酪蛋白矿化水平不同，而低酪蛋白矿化牛乳更易在胃内形成软凝乳从而有易消化。婴幼儿配方乳粉的加工环节和热处理导致蛋白糖基化而影响蛋白质的消化，因此可以选择低酪蛋白矿化的奶源，在加工环节，使用一次成粉，减少加工环节和热处理程度，从而减少配方乳粉中的蛋白糖基化，保留更多未被闭锁的赖氨酸。

雀巢（中国）有限公司科学事务经理李一婧分享了部分水解配方对中国幼儿成长与健康益处研究的前沿探索，她表示，在优先推荐母乳喂养的前提下，选择合适的喂养方案对于预防和减轻婴幼儿时期喂养相关的健康挑战至关重要。当无法母乳喂养时，可考虑使用合适的配方奶喂养。为了预防过敏，可考虑使用具有临床疗效的部分水解蛋白配方。对于轻度的胃肠不适问题，已有证据表明部分水解蛋白配方可减少轻度胃肠不适的发生。

美赞臣中国营养健康创新研究院高级医学事务经理梁嘉雯就早期营养干预对免疫和认知的近远期获益的全配方实证这一话题进行了分享，她表示对于早期营养干预的认知正在发生转变，从关注疾病到关注健康，从关注高危人群到关注全人群，从关注儿童早期发展到关注人的远期发展。研究发现早期营养对近远期发展有着重要作用，通过科学实证检验的创新配方可以支持健康生活，提高整体水平，促进均衡发展。

IFF健康业务部门亚太区科学市场营销负责人叶树茂围绕未来婴幼儿营养创新潜能展开了分享，他指出在婴幼儿营养的研发上，一方面要考虑配方奶粉整体的科学性，选择有科学研究证据的原料；另外一方面要从场景出发，从消费者出发，倾听市场需求，对两种或多种科学性原料进行复配，形成概念和功能上的独特性，最终实现产品的差异化。

澳优乳业（中国）有限公司生物医学高级经理曾小玲阐释了基于全链路评价体系构建的婴幼儿配方食品研发实践，她分享到，新国标对婴配粉生产、研发能力、配方科学性等方面的要求更为明确。研究开发婴儿产品时，比起研究成分创新，通过考察成分质量、配比协同和吸收效益，专注于研究如何为婴儿提供“最大益处”更为重要。因此应以母乳为黄金标准，深挖婴幼儿健康需求，对配方的安全和功能性进行全方位论证，并采用多元化的评价和论证方法。

科汉森（北京）贸易有限公司HMO事业部研发总监Katja Parschat就母乳低聚糖(HMOs)在科学助力婴幼儿配方乳粉未来发展方面的积极作用进行了分享，她认为HMOs在结构多样性和丰度方面十分独特；HMOs拥有多种健康功效，可通过微生物菌群以及HMO自身直接发挥作用；经临床验证，使用含有5 HMO-mix的婴幼儿配方乳粉能够让肠道微生物菌群更接近母乳喂养的婴儿。

惠氏营养品（中国）有限公司医学科学事务部负责人董杰分享了如何以科学实证驱动婴配粉的创新应用，她分享到，随着对母乳认识的加深，研究发现母乳中含有上百种生物活性成分。虽然这些成分在母乳中的含量并不多，但是它们有着非常重要的生理功能，这些活性成分和宏量营养素不同，它们的主要作用不是提供营养或者能量，更多的是发挥功能性保护作用，但不可忽视也不可替代的是它们在配方粉中发挥着重要作用。

阿拉食品原料中国营养科学负责人尹婧分享了水解乳清蛋白是如何为特殊食品赋能的，她分享到，水解乳清蛋白有助于缓解牛奶过敏(CMA) 症状，同时提供对CMA婴儿生长发育重要的营养；通过破坏表位，降低蛋白质过敏的可能性能够减少特应性皮炎的发生率；此外还有助于减少婴儿胃肠不适，降低喂养相关问题的风险。

淘天集团公共事务部总监贾娅玲分享了电商平台食品行业消费趋势报告，报告指出2022年我国母婴电商用户的规模达到3.05亿人，2023年有望突破3.5亿人。电商平台母婴食品消费呈现出了各细分品类加速分化，品牌认可度具有强认知、强黏性等特点。同时，传统婴配粉市场进入红海，品牌集中度不断提升；宝宝零食、儿童奶粉、婴幼儿液态奶等细分品类高速增长，益生菌、维生素、蛋白质等涨幅超过30%，成为了该领域新的发力点。

中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员荫士安对《学龄前儿童用调制乳粉》团标进行了解读，他指出了团标的突出特点，包括首次明确儿童奶适用人群年龄段；对于原料提出了更为严格的要求；提出必需成分和可选择成分的要求，设置科学稳定的含量水平，提升产品的整体营养质量；发挥标杆示范作用，能更好地推动指导行业高质量发展。

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授毛学英分享了婴幼儿配方乳粉品质提升策略与加工控制，她指出，母乳是婴幼儿配方乳粉的黄金标准，要想提升产品品质，就必须深入研究母乳，解析母乳组分特征和变化规律，以明确婴配乳粉与母乳之间的营养差异，从而进行有针对性的营养强化。同时还要探究营养组分的加工稳定性、合理选择工艺技术以提高产品品质。