近日，第四届中国航协（CATA）航空大会在北京举办，航空服务体验展区同步亮相。该展会汇聚了国内主要航食企业及多家服务保障单位，集中呈现了该领域的最新成果与创新趋势。现场同步开展多场品鉴活动，让观众在了解行业前沿的同时，沉浸式体验航空级餐食的品质魅力。

　　文化叙事

　　地方风味成为空中名片

　　展区里，多家企业设置了试吃和品鉴环节，让观众一站式品味更多航食风味。记者在体验中感觉到，航空餐食不再只是旅途中的一餐一饮，更成为传播地域文化、讲述中国故事的重要载体。

　　在北京航空食品有限公司与北京空港配餐有限公司展位，以春、夏、秋、冬为主题的时令餐食与特调饮品形成了一条“由鲜到暖”的自然动线。“这是我们选用京郊应季的山楂、板栗等食材打造的山楂板栗一字骨，这款甜品则是为今冬专门设计的，以姜汁与黄酒组合，采用西式的千层酥元素，体现中西结合、适时而食的特点。”北京航空食品有限公司厨师长胡永生介绍，机上餐饮是旅客体验的关键触点，为此，公司精心打造了专属餐饮品牌——“云飨国航”。“在品牌建设过程中，我们确立了‘四季五味，养膳同源’理念，强调因时而食、因材而用、因地而异。”胡永生介绍，“云系列”聚焦机供品体系，主要推出黄酒产品、随行咖啡棒及挂耳咖啡等；“飨系列”聚焦于餐食产品。“未来，我们将一如既往，脚踏实地把每一份餐食做精、做实，力求让每一位旅客在旅途中吃得顺心、舒心。”

　　“作为航空配餐领域的头部企业，北京空港配餐有限公司围绕智能化、品质化、绿色化发展导向，以创新产品赋能航空服务升级，展现专业实力与创新活力。”该公司生产部经理李剑表示，近年来，机上旅客用餐需求呈精细化、多元化、健康化趋势，为此，公司开发了低糖甜点系列产品，为旅客打造高品质、差异化的航空餐饮新体验。“我们将持续迭代升级特色航空餐食体系，探索航食健康化、特色化、个性化发展新路径，以更优质的产品、更暖心的服务，为旅客带来兼具品质与温度的航空味觉体验。”李剑表示。

　　在贵州航空食品有限公司展位上，多款月饼受到观众好评。“火腿的红、白饼是公司多年传统经典产品，抹茶和酥麻月饼采用贵州当地特有食材制作，如今我们也把它搬到了万米高空。”贵州航空食品有限公司党支部书记、董事、总经理杨徐莉介绍，此次公司还带来了当地特色酸汤佐料、酸汤羊肉粉、牛肉粉和各类麻辣洋芋片、洋芋丝、辣椒酱、抹茶点心等传统休闲食品，尤其是贵州特色辣子鸡，原料采用当地散养的跑山鸡与辣椒融合特制，“黔味”十足。“未来，我们将继续立足于食材本土化、风味特色化与适配标准化，打造黔味美食驿站，带动苦荞、刺梨等地方特色食材走出贵州，打造‘空中体验、空中消费’新模式。”

　　作为千年古都，陕西西安将千年文脉融入烟火滋味，当地美食种类丰富、风味独特，传统面点、特色小吃代代传承。展区里，西安国际空港食品有限公司重点展示了原创主品牌“唐不胖”及特色产品。展位上，金鱼造型的蒸饺及陕西传统美食锅盔、肉夹馍、杠子馍等吸引了不少观众。该公司总经理助理于磊介绍，公司秉承“三餐茶饭 四季长安”理念，以茶为引、以花入馔，联合航司推出“双城记”城市限定、“二十四节气 应时而食”系列美食，传承千年长安饮食文脉，探寻各地多元美食密码。“我们诚邀广大旅客共同领略大唐盛世魅力，竭力提供更好的餐饮服务。”于磊说。

　　“从航空标准到地方风味，从经典餐食到创意甜品，航空食品正以更多元的产品矩阵，满足旅客对美好出行的期待。”中国航协航食分会有关负责人表示。

　　品牌破圈

　　航空美食实现“地面可及”

　　北京航食与瑞幸咖啡推出的联名咖啡，西安空港食品与五芳斋、Peet's Coffee携手推出的联名月饼及节令礼盒，南航与Tims天好咖啡合作引入的机上饮品……从一杯咖啡到一块月饼，众多航食产品生动展示了航空食品品牌开放、年轻、贴近日常的新形象。

　　“近年来，公司紧扣‘亲和精细’服务理念，围绕旅客多元化出行需求持续发力，打造‘食尚南航’产品矩阵。餐饮方面，落地南航美食地图‘一城一味’项目，在全国多站点推出属地特色餐食；上线‘四季果汁饮品’服务、引入Tims天好咖啡，满足旅客多样化饮品选择。餐具方面，经济舱‘云端四季’系列以云端、四季和木棉花为核心设计元素，跟随四季焕新；公务舱‘云端木棉’系列新餐具采用方、圆、扇形的巧妙结合，体现东方美学。”中国南航集团航空食品有限公司副总经理张宝峰介绍，中国南方航空集团自有品牌“南航空厨”依托线下门店和线上商城，承接各类大型活动供餐、茶歇以及企业餐饮定制和保障服务。目前，南航空厨已在广州、北京、上海、深圳等城市开设全自营线下门店百余家，提供高品质现制咖啡、时尚新茶饮、烘焙点心和健康简餐等餐饮食品，同时提供南航里程兑换、出行咨询等航空出行产品和南航生态圈服务。

　　科技赋能

　　航空餐食加快全链条升级

　　展区内，AI智能摆盘产线等科技应用吸引了不少观众驻足。上海东方航空食品有限公司携手希肠九曜智能科技、希夕智能等展示了“AI+柔性机械臂”、AI质检、AI营养分析等核心技术，呈现了从餐谱识别、食材抓取到裁切装盘、调味出餐的全流程智能化作业场景，观众可以直观感受智能制造如何提升航空餐食生产的标准化水平与作业效率。科技与航空食品的深度融合，不仅提升了生产效率与品控能力，也为旅客“舌尖上的安全与品质”提供了更坚实的保障。

　　聚焦航空行业职场人群健康需求，展示科学运动康养解决方案在民航领域的应用前景，首次参展的乔山健康科技（JOHNSON）携旗下家用健身品牌搏飞BowFlex亮相。展区内，乔山旗下新晋健康餐饮品牌“乔食有味”同步亮相，通过科学膳食展现企业全链路健康理念。乔山中国区市场部负责人花琪表示，希望借大会这个平台，与民航各界深入对话，推动大健康产业与民航领域的跨界合作，为航空从业者及旅客提供更加完善的健康服务。

　　中国航协航食分会有关负责人表示，航空食品的品质与温度直接影响着旅客对民航服务水准的认知与评价。当下，我国航食行业经营理念已实现深刻转变。行业立足民航高质量发展大局，持续推进标准化、智能化、精品化转型升级，严守食品安全底线、创新餐饮服务模式、挖掘文旅融合价值，不断推动传统航食服务向现代化、高端化、国际化升级；依托先进的食品研发体系和全流程溯源管控系统，航食产业实现了安全品质与服务体验的双重跃升，成为民航服务提质升级的核心支撑板块之一；部分头部航食企业已发展为集航空配餐、机供品保障、零售门店、社会餐饮、食品贸易于一体的综合性食品产业集团，部分企业统筹运营全球上百个站点的配餐网络，实现了从单一保障功能到完整产业链运营的跨越。“‘以食增色、以食传情、以食尚品’，航空食品将继续以日益提升的品质、日益丰富的文化内涵、日益多元的服务场景，为中国民航服务品牌增添独特光彩。”该负责人说。