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养生大全
春天买蒜苔,分清“白帽”和“红帽”,差别真不小,真是大道理!
发布日期:2024-3-24 发布者:hs888 共阅1282次 文章字体:

春天是流感高发的季节,我们平时除了要注意勤洗手、勤通风、多锻炼以外,还需要在日常饮食中多下点功夫,可以多吃一些有杀菌作用的蔬菜。

蒜苔就是一种不错的“天然杀菌菜”,因为它含有丰富的辣素、大蒜素等成分,所以有一定的预防流感的作用。

蒜苔的吃法也不少,比如蒜苔炒鸡蛋、蒜苔炒香肠等等,每一种都是老少皆宜的下饭菜。

但是很多人到菜市场买蒜苔时,只关心价格是否经济实惠,并不会挑选蒜苔,更不懂得如何区别“白帽”蒜苔与“红帽”蒜苔。

但是这两种蒜苔的区别很大,买错了不仅难吃,还浪费钱。

如果大家平时也不会区分这两种蒜苔,今天,不妨跟着小编一起来了解一下,弄懂再买,不花冤枉钱。

一、“白帽”和“红帽”蒜苔的区别

1、外形不一样

它们最直观的区别就是外形上的区别,苔帽和苔身相连接凸起部位呈现出的颜色是不一样的。

“白帽”蒜苔的这个地方是浅浅的白色的,而“红帽”蒜苔的凸起处却是淡淡的紫红色的,非常地好辨认。

2、品种不一样

蒜苔就是从大蒜中抽出来的花茎,而种植这两种蒜苔的大蒜品种是不一样的,“白帽”蒜苔是从白皮蒜中长出来的。

而“红帽”蒜苔是从紫皮蒜中长出来的,这就是为什么这两种蒜苔长得不太一样的原因了。

3、口感不一样

既然品种不一样,它们的口感就会存在差别。因为紫皮大蒜在市场上的价格还是相当可观的。

所以“红帽”蒜苔只是农户种植紫皮蒜头的附属品,需要等到地里的蒜头成熟之后才抽取蒜苔,所以“红帽”蒜苔的口感会比“白帽”蒜苔老一些,但蒜味也会更浓郁一些。

而“白帽”蒜苔是农户为了培育蒜苔专门种植的,所以,它早早地就可以上市了,因此它的生长周期比较短,口感就相对更脆嫩一些,味道辣中带甜。

二、我们应该挑选哪种?

1、价格因素

我们普通人买菜,基本上都会最先考虑价格是否合适。

通过上面的介绍,我们知道“白帽”蒜苔上市的时间会比较早,因此它就占据了市场优势。

而且“白帽”蒜苔的口感也更符合大多数人的口味,因此,它的价格会相对高一些。

而“红帽”蒜苔作为附属品,一般情况下价格就不会太高,而且它上市比较晚竞争力弱,自然会便宜一些。

 

2、考虑吃法

除了考虑价格因素以外,我们还需要考虑它的吃法。因为“白帽”蒜苔,的口感脆嫩一些,纤维比较少,味道辣中带甜,所以用它来凉拌、热炒、腌制都很不错。

虽然“红帽”蒜苔的纤维比较多,但是它的蒜味浓郁,用来做五花肉烧蒜苔,是一种不错的选择。

我们在购买蒜苔的时候,除了要考虑要买“白帽”的,还是“红帽”,还要掌握一些挑选蒜苔的技巧。

 

三、如何挑选蒜苔?

1、观察根部

新鲜蒜苔的根部,一般都是泛白,有光泽的;而根部颜色发黄,则是不新鲜的蒜苔,建议选购的时候要仔细观察。

2、购买粗细比较匀称的蒜苔

因为菜摊上的蒜苔有粗有细,所以我们尽量挑选粗细适中的,这样的蒜苔口感才是最合适的。

好了,今天要分享的内容到这里就结束了,如果大家喜欢小编的分享,欢迎给小编点赞和评论哟,让小编知道大家的想法。也欢迎大家分享给朋友和家人,让更多的人受益。

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