但是很多人到菜市场买蒜苔时，只关心价格是否经济实惠，并不会挑选蒜苔，更不懂得如何区别“白帽”蒜苔与“红帽”蒜苔。

但是这两种蒜苔的区别很大，买错了不仅难吃，还浪费钱。

如果大家平时也不会区分这两种蒜苔，今天，不妨跟着小编一起来了解一下，弄懂再买，不花冤枉钱。

一、“白帽”和“红帽”蒜苔的区别

1、外形不一样

它们最直观的区别就是外形上的区别，苔帽和苔身相连接凸起部位呈现出的颜色是不一样的。

“白帽”蒜苔的这个地方是浅浅的白色的，而“红帽”蒜苔的凸起处却是淡淡的紫红色的，非常地好辨认。

2、品种不一样

蒜苔就是从大蒜中抽出来的花茎，而种植这两种蒜苔的大蒜品种是不一样的，“白帽”蒜苔是从白皮蒜中长出来的。

而“红帽”蒜苔是从紫皮蒜中长出来的，这就是为什么这两种蒜苔长得不太一样的原因了。

3、口感不一样

既然品种不一样，它们的口感就会存在差别。因为紫皮大蒜在市场上的价格还是相当可观的。

所以“红帽”蒜苔只是农户种植紫皮蒜头的附属品，需要等到地里的蒜头成熟之后才抽取蒜苔，所以“红帽”蒜苔的口感会比“白帽”蒜苔老一些，但蒜味也会更浓郁一些。

而“白帽”蒜苔是农户为了培育蒜苔专门种植的，所以，它早早地就可以上市了，因此它的生长周期比较短，口感就相对更脆嫩一些，味道辣中带甜。

二、我们应该挑选哪种？

1、价格因素

我们普通人买菜，基本上都会最先考虑价格是否合适。

通过上面的介绍，我们知道“白帽”蒜苔上市的时间会比较早，因此它就占据了市场优势。

而且“白帽”蒜苔的口感也更符合大多数人的口味，因此，它的价格会相对高一些。

而“红帽”蒜苔作为附属品，一般情况下价格就不会太高，而且它上市比较晚竞争力弱，自然会便宜一些。

 

2、考虑吃法

除了考虑价格因素以外，我们还需要考虑它的吃法。因为“白帽”蒜苔，的口感脆嫩一些，纤维比较少，味道辣中带甜，所以用它来凉拌、热炒、腌制都很不错。

虽然“红帽”蒜苔的纤维比较多，但是它的蒜味浓郁，用来做五花肉烧蒜苔，是一种不错的选择。

我们在购买蒜苔的时候，除了要考虑要买“白帽”的，还是“红帽”，还要掌握一些挑选蒜苔的技巧。

 

三、如何挑选蒜苔？

1、观察根部

新鲜蒜苔的根部，一般都是泛白，有光泽的；而根部颜色发黄，则是不新鲜的蒜苔，建议选购的时候要仔细观察。

2、购买粗细比较匀称的蒜苔

因为菜摊上的蒜苔有粗有细，所以我们尽量挑选粗细适中的，这样的蒜苔口感才是最合适的。

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