在宴会之初先演奏鼓瑟，然后合乐演奏周南关雎、葛覃、卷耳，召南、采蘩、采苹，有起兴之意。到酒筵接近结束、宾客都已经酒足而归的时候，要奏陔夏。陔夏主要表达是亡之意，因此被用作酒筵的结束曲。反过来说酒文化的发展也推进音乐的进步。长时间总是听相同的音乐会使人产生厌倦感。

为给饮酒助兴，自然就会有更多的音乐被创造出来愉悦人们。春秋时期以礼会民，人们在社会生活中需时时刻刻，以礼来规范自己的行为，不可逾礼。为丰富饮酒活动而创造的燕射，与之相对应便有射礼，射礼属于州序之礼，是五礼中的嘉礼。君主以嘉礼亲万民；平民以嘉礼亲故朋旧友。

在周代《仪礼》中就有射礼，在酒宴进行到高潮时，由主人推选出一人主持宴射。具体的是放置一个标靶，大家轮流离席射箭，以射中箭数多少来决定胜负，胜的人回到座位上坐着饮酒，输的人要站立着把酒喝尽。先秦人们通过燕射不仅可以丰富娱乐生活，从另一方面讲也是以礼规范生活。

还有一种酒筵时娱乐的活动是投壶。投壶具体的地点要根据主人的安排而定，可以在室、也可以在堂或者是在庭，地点不固定。《史记.滑稽列传》因淳于髡退楚兵，“(齐)威王大悦，置酒后宫，召髡赐之酒……若乃州闾之会，男女杂坐，行酒稽留六博投壶相饮……”。

这里的讲是齐威王的时候，在宫里设置酒席，赐给退楚兵有功的淳于髡以美酒，威王问淳于髡能喝多少酒，淳于髡回答说喝酒多少，得根据不同的情况，从淳于髡的答话中说到州闾之会时，人们一般会进行投壶游戏以助酒兴。可见投壶在酒筵进行中是很有趣的。饮酒行令是中国古人在酒宴上，以游戏来活跃饮酒气氛时形成的。

关于酒令最早见于西周史书记载。一般来说酒令主要分为雅令和通令，相对于通令，雅令对于行酒令者自身的文化修养，和机警智慧要求更高。在行雅令时，要求先选出一人作为行令官，由他出诗句或对子行首令，然后其他人根据首令续接，所接酒令在形式和内容上必须要符合要求，否则令官就会罚酒。

行雅令要求仔细构思、引经据典、对答应时，这就增加行雅令的难度，也考验行令者机敏和才智。酒令的另一种是通令，通令比较轻松且要求较少。通令主要有划拳、猜数、抽签、掷骰子等形式。总的来说酒令是罚酒的，但是正因为有了酒令调剂宴会的气氛，才让大家都活跃起来。

三、酒的养生与禁忌

人们对于酒的作用从古至今毁誉不一，有的人将其视为琼浆玉液，珍爱无比；有的人则贬之为“迷魂汤”，疾之如仇。医学观点一向认为，酒是既有益又有害的东西，适当饮用有益，饮用不当有害。在《汉书》中说：“酒者，天下之美禄，帝王所以颐养天年，享祀祈福，扶衰养疾。”。

这里认为酒是天下最美味的食物，帝王用它来颐养天年，祭祀祈福的时候也离不开酒，养病强身也离不开酒。在古代酒还被用作药，《周礼》中还记载：“王崩，大肆，以秬鬯渳”，这里讲的就是王去世时，小宗伯用以黑黍酿酒，并在其中加入郁金香草的酒为尸体洗浴，目的想保证尸身长久保存。

在古代医学典籍《黄帝内经》中的《素问》专篇，曾指出：“自古圣人之作汤液醪醴，以为备耳”，意思是古人酿酒与制药是有密切联系的。由此可以推断酒的酿造，还有一个重要的原因是为了配药。适量饮酒有益健康，这是因为各类酒中含有对人身体有益的物质成分。可饮药上行，提高药效。

素问·血气形志》篇说：“病生于不仁，治之以按摩醪药。”醪药，即是酒药。另外以古文字的结构来说，醫（医）字从酉，更是一个旁证。《说文解字》中“醫”字解释说：“，治病工也。得酒而使，从酉。酒所以治病也”。利用酒可以提高药物的功效、增强疗效的作用，一般常用酒来浸泡药物、以酒为药引或是用酒来煎服中药。

四、总结

先秦时期人们在社会生活经验的基础上，认识到饮酒的利弊，由于统治者个人对酒的喜好和认识不同，在不同时期会有不同的酒政、酒制；另外酒对人们还有很多积极的作用，在对生活经验的总结的基础上，人们发现酒对人体有好处，根据病情和酒的特性可以用酒来入药；宴饮聚会的时候，有酒作为调剂品，会增添许多乐趣。

自从人类发明了酒以后，人们生活的各个方面就与酒有着密不可分的关系。翻开中国的历史，我们可以看到酒在历史中的扮演着重要的角色，酒和酒文化影响着人们社会生活的许多方面。酒作为一种物质饮品在人们的饮食生活中，发挥着重要作用，从酒的另一个层面上看，由酒而形成的酒文化，作为一种精神文化构成中国文化的一部分。